優質米+新鮮食材=好壽司
自從開了這家壽司店後,很多朋友問我,你怎麼會想開壽司店?
其實自從小孩出生後,老爸就上來台北幫我們照顧小孩,幾年下來,
孩子慢慢長大了,老爸漸漸老了,身體變差了、重聽、心律不整、心血管問題…等毛病一一浮現;而冬天台北多雨、陰霾的天氣,讓小孩過敏的體質時常咳嗽,這些種種讓我夫妻倆興起回台南的想法;回台南既能就近照顧父母又有好環境讓小孩身體更健康。
既然要回台南就要找住所,在一次次的尋屋過程,終於找到了目前的店舖房子,那總要想想如何生活吧?
老婆想說:我家小朋友喜歡吃酸酸甜甜的食物,壽司是他的最愛,老爸老媽也喜歡吃壽司,但是自從發生多起的食安危機後,就怕外食會碰到地雷。
做壽司吧!
做家人、小孩吃得安心又好吃的壽司,就是我們的初衷。
老婆因此特地去考了丙級證照,再向日本老廚師學習壽司的製作,而老婆的名字有「秀」,店名就叫做「秀之壽司」。
「壽司」其實非常的單純,一點不難,只要「飯好吃」+「食材新鮮」=「壽司好吃」!
台灣生產的優質好米,連日本壽司老廚師都說讚(價格更是誘人),而精緻的農、漁業,更使得我們的食材取得更加容易,只要主事者不要貪小便宜,本著良心做菜,加上注重衛生與清潔,做出健康、新鮮又好吃的壽司一點都不難。
「秀之壽司」就是本著這樣的心情與態度做出家人與小孩都愛吃的壽司。
為了製作健康又好吃的壽司飯,不僅選用台灣生產的優質特選壽司米,更不惜成本加入台灣生產的糯米為原料天然純釀的「釀造米酢」、及台糖的特砂糖,這樣用心製作的壽司飯,吃起來不僅爽口,細細品嚐後自然產生的回甘滋味,才是安心的健康美味。
(註)市面上的食用酢,種類琳瑯滿目,味道雖然近似,但未必每種都是好酢。依「製法」來分,大致區分為「釀造酢」與「合成酢」兩種。釀造酢在過程中會自然產生發酵,而自然發酵生成的「釀造酢」,不僅風味絕佳,更會回甘,這才是真正有益人體健康的好酢。