優質米+新鮮食材=好壽司
自從開了這家壽司店後，很多朋友問我，你怎麼會想開壽司店？
其實自從小孩出生後，老爸就上來台北幫我們照顧小孩，幾年下來，
孩子慢慢長大了，老爸漸漸老了，身體變差了、重聽、心律不整、心血管問題…等毛病一一浮現；而冬天台北多雨、陰霾的天氣，讓小孩過敏的體質時常咳嗽，這些種種讓我夫妻倆興起回台南的想法；回台南既能就近照顧父母又有好環境讓小孩身體更健康。
既然要回台南就要找住所，在一次次的尋屋過程，終於找到了目前的店舖房子，那總要想想如何生活吧？
老婆想說：我家小朋友喜歡吃酸酸甜甜的食物，壽司是他的最愛，老爸老媽也喜歡吃壽司，但是自從發生多起的食安危機後，就怕外食會碰到地雷。
做壽司吧！
做家人、小孩吃得安心又好吃的壽司，就是我們的初衷。
老婆因此特地去考了丙級證照，再向日本老廚師學習壽司的製作，而老婆的名字有「秀」，店名就叫做「秀之壽司」。
「壽司」其實非常的單純，一點不難，只要「飯好吃」＋「食材新鮮」＝「壽司好吃」！
台灣生產的優質好米，連日本壽司老廚師都說讚（價格更是誘人），而精緻的農、漁業，更使得我們的食材取得更加容易，只要主事者不要貪小便宜，本著良心做菜，加上注重衛生與清潔，做出健康、新鮮又好吃的壽司一點都不難。
「秀之壽司」就是本著這樣的心情與態度做出家人與小孩都愛吃的壽司。
為了製作健康又好吃的壽司飯，不僅選用台灣生產的優質特選壽司米，更不惜成本加入台灣生產的糯米為原料天然純釀的「釀造米酢」、及台糖的特砂糖，這樣用心製作的壽司飯，吃起來不僅爽口，細細品嚐後自然產生的回甘滋味，才是安心的健康美味。
（註）市面上的食用酢，種類琳瑯滿目，味道雖然近似，但未必每種都是好酢。依「製法」來分，大致區分為「釀造酢」與「合成酢」兩種。釀造酢在過程中會自然產生發酵，而自然發酵生成的「釀造酢」，不僅風味絕佳，更會回甘，這才是真正有益人體健康的好酢。
| 秀壽司 |
